Ihr optimaler
Weinkeller
In Kombination mit unseren Weinklimageräten erhalten Sie dadurch eine optimale Lagermöglichkeit Ihrer Weine.
Leitfaden für einen optimalen Weinkeller
Nachfolgend möchten wir Ihnen einen kleinen Leitfaden an die Hand geben, um die optimale Umgebung für Ihren Wein zu erhalten.
Zu aller erst ein paar Grundlagen zur Weinlagerung und Funktionsweise eines Weinklimagerätes (z.B.: Fondis Winemaster)
Wein muss unbedingt an einem eigenen Platz gelagert werden.
Konservierung und Alterung des Weines bedürfen eines Umfeldes, welches gewissen Anforderungen entspricht
Eine gute Konservierung des Weines hängt nicht nur von der Kellertemperatur selbst, sondern weit mehr von deren Stabilität ab.
Je nach Jahreszeit darf die Kellertemperatur zwischen ungefähr elf und achtzehn Grad schwanken.
Bei Temperaturen über fünfundzwanzig Grad besteht bei jungen Weißweinen die Gefahr der Sekundärgärung. Für Rotweine mag eine solche Temperatur hingegen ideal sein (ihre Alterung wird dadurch beschleunigt).
Zentralheizungsrohre und Heizkessel in unmittelbarer Nähe sind die großen Feinde des Weines. Ein guter Weinkeller darf weder extrem trocken, noch extrem feucht sein
Übermäßig trockene Luft trocknet die Korken aus: Der Wein verdunstet somit in hohem Maße über die Korken, die Flaschen werden „leck“. Übermäßige Feuchtigkeit führt zu Schimmelbildung auf Fässern und Korken. Der ideale Feuchtigkeitsgrad liegt bei ungefähr 70% und darf bei Wein bis auf ungefähr 90% ansteigen, ohne dass dies nachteilige Folgen nach sich zieht.
Der Keller muss ein abgeschlossener vibrationsgeschützter Raum sein.
Weingestelle und Regale müssen vor Vibrationsquellen geschützt werden. Es empfiehlt sich Bodenregalen vor Wandregalen den Vorzug zu geben, da letztere eher Vibrationen ausgesetzt sein können.
Wein muss vor Licht geschützt altern. Der Keller muss somit dunkel sein. Beleuchtung ist auf das absolut notwendige Mindestmaß zu begrenzen. Wein bleibt unter den vorstehend genannten Bedingungen lange haltbar. Der Keller wird zu guter Reifung und optimaler Alterung beitragen.
Wein ist weniger empfindlich als man annehmen möchte. Er muss vor allem gegen seine größten Feinde geschützt werden: starke Temperaturschwankungen, Licht, ….. und Liebhabern, die ihm zu gerne zusprechen 😉
Prinzip der
Klimatisierung
eines
Weinkellers
Beim z.B. Fondis WINEMASTER handelt es sich um ein Klimagerät, welches nach dem Prinzip „NO FROST“ oder „Umgewälzte Kälte“ arbeitet
Das Prinzip besteht darin, die Luft innerhalb des gekühlten Raumes um die gelagerten Produkte zirkulieren zu lassen.
Die Luft wird anschließend vom Verdampfer angesaugt. Ehe der Zyklus wieder beginnt, schlägt sie sich dort nieder und gibt ihre Feuchtigkeit ab.
Vorteile der umgewälzten Kälte:
- Eis bildet sich nur auf dem Verdampfer.
- Die automatische Enteisung gewährleistet höchstmögliche Kühlleistung
- Bessere Kälteverteilung dank kontinuierlichem Luftstrom.
- Die Bildung von Luftschichten wird verhindert.
- Dank der Luftzirkulation wird die eingestellte Temperatur rasch wieder erreicht
Das Klimagerät wird über einen Thermostat gesteuert und hält die Luft auf der eingestellten Temperatur konstant.
Das WINEMASTER–KLIMAGERÄT erlaubt in Räumen mit verschiedenen Volumen, je nach Isolierung des Kellers, die ideale Temperatur aufrecht zu erhalten, welche zur Konservierung von Wein erforderlich ist.
WIE WIRD DER WINEMASTER DEN ANFORDERUNGEN DER WEINKONSERVIERUNG GERECHT?
EINSTELLUNG DER TEMPERATUR
Der Thermostat erlaubt Temperatureinstellungen zwischen 8 und 20° C. Wir empfehlen, diese Einstellungen nicht zu häufig zu verändern. Der Thermostat hält die Temperatur im Keller innerhalb einer Bandbreite von 2°C konstant. Die genannten Schwankungen der Lufttemperatur führen bei der Weintemperatur zwischen 0,2 bis 0,3°C. Die Stabilität beruht auf der thermischen Trägheit des Weines und der Flaschen. Man muss daher unterscheiden zwischen der Lufttemperatur des Kellers und der Temperatur der eingelagerten Produkte. Der WINEMASTER verschafft solchen Produkten perfekte thermische Stabilität.
EINSTELLUNG DES FEUCHTIGKEITSGEHALTES
Dank seines Konzeptes erzeugt das Klimagerät im Keller einen andauernden
Kondensierungs-Verdampfungskreislauf. Die Feuchtigkeit, welche sich am Verdampfer der Anlage absetzt, wird in einem Behälter gesammelt. Sie verdampft und wird über den Warmluftausgang abgeleitet. Ist der Keller nicht luftdicht oder wird die Tür nur angelehnt, kann nicht mehr das ganze Wasser verdampfen. Wasserüberschüsse werden über den Überlauf unter dem Gerät abgeleitet
Der Feuchtigkeitsgehalt im Keller beträgt somit immer 65 bis 80% der relativen
Feuchtigkeit. Der Feuchtigkeitsgehalt kann nicht vollständig auf einem eingestellten Wert konstant gehalten werden, da er vom Feuchtigkeitsgehalt der Außenluft abhängig ist, die je nach Region, Jahreszeit und Wetter schwanken kann.
ACHTUNG:
Einstellung des Feuchtigkeitsgehaltes und korrekte Funktion des WINE-MASTER beruhen auf:
- Umfänglicher Isolierung des Kellers (Mauern, Boden, Decke, Tür) mittels einer dichten Isolierung.
- Vollständiger Kontinuität der Isolierung (keine Lücken, keine Wärmebrücken)
ENTEISUNG
Die Enteisung geschieht automatisch: der Kompressor schaltet sich alle drei Stunden für 15 Minuten aus.
BESEITIGUNG VON VIBRATIONEN
Die Vibrationen des Kompressors werden mittels verschiedener Maßnahmen beseitigt:
- Der Kompressor wird auf flexiblen Gummiblöcken (Silentblocks) montiert.
- Die Trägerelemente der Motoren und der Rohrstutzen werden auf Silentblocks montiert
Wenn die Tragkonstruktion des Kellers aus Holz besteht, empfehlen wir, die Weinflaschen auf BODENGESTELLEN zu lagern.
SICHERHEIT
Der Kompressor ist mit einem Sicherheitsthermostat ausgestattet, welcher übermäßige Anstiege der Kompressortemperatur festzustellen vermag.
Das Gerät erzeugt kühle Luft im Innern eines Kellers und verhindert das Eindringen warmer Außenluft.
EINE EINWANDFREIE FUNKTION DES KLIMAGERÄTES IST NUR BEI EINHALTUNG FOLGENDER BEDINGUNGEN GEWÄHRLEISTET:
- Der Raum, welcher durch den WINEMASTER vor dem Eindringen warmer Luft geschützt wird, muss über gute Luftumwälzung verfügen, damit die Temperatur 35°C nicht übersteigen kann
- Die Zu- und Ausgänge müssen es erlauben, den Raum dicht abzuschließen. Sie sind auf ihrer Innenseite im Keller zwingend mit einer Isolierschicht zu versehen, welche eine Stärke von mindestens 25 mm aufweist (Polyurethanschaum, Glaswolle).
- Der Raum, welcher durch den WINEMASTER vor dem Eindringen warmer Luft geschützt wird, muss über gute Luftumwälzung verfügen, damit die Temperatur 35°C nicht übersteigen kann.
EINRICHTUNG EINES WEINKELLERS
Sie verfügen bereits über einen Keller, die Temperaturschwankungen sind jedoch zu hoch?
Sie verfügen über einen Raum oder einen anteiligen Raum, welchen Sie zu einem Weinkeller auszubauen möchten?
Die Lösung:
Bauen und isolieren Sie Ihren eigenen Weinkeller.
Der Raum
Bestehender Raum Sie verfügen über einen bestehenden Keller oder einen anderen Raum, der jedoch nicht die Eigenschaften eines richtigen Kellers aufweist. In diesem Fall reicht es aus, die Wände zu isolieren und den WINEMASTER in einer dieser Wände oder in eine vorhandene Eingangstür zu integrieren.
ACHTUNG: Isoliermaterialien wie Glas- oder Steinwolle sind hierfür nicht geeignet.
Ausbau eines Raumes Sie wünschen einen anteiligen Raum zum Keller auszubauen. In diesem Fall müssen eine oder mehrere Wände errichtet werden, zwecks Abgrenzung des Raumes, welcher als Weineller vorgesehen ist.
Mehrere Techniken sind hierfür geeignet:
Mauerwerk:
Ziehen Sie Wände aus Ziegelsteinen, Zellbeton, Gipsplatten oder an deren geeigneten Materialien hoch und isolieren Sie diese in gleicher Weise wie die anderen Wände (15 cm Styropor-Platten).
Holzwerk :
Bringen Sie Spanplatten oder OSB-Platten auf eine hölzerne Tragkonstruktion auf.
Die Isoliermaterialien werden anschließend auf diesen Platten befestigt.
Isolierende Sandwichwände:
Es gibt Platten mit einem Isolierkern, der beidseits mit einer Holzplatte abgedeckt wird. Es handelt sich hierbei um selbsttragende Elemente, aus denen Wände mit integrierter Isolierung errichtet werden können.
Die Isolierung
Die Isolierung ist ausschlaggebend für die korrekte Funktion des WINEMASTERS.
Eine angemessene Isolierung gewährleistet Stabilität der Temperatur und des Feuchtigkeitsgehaltes, welche vom WINEMASTER erzeugt werden.
Kontinuität der Isolierung:
Wir empfehlen die Isolierelemente mittels einer Nut- und Federbefestigung oder durch Verkleben der Platten zusammenzufügen, um absolute Kontinuität der Isolierung zu gewährleisten. Die Kontinuität der Isolierung ist sehr wichtig: Sie verhindert das Eindringen unerwünschter Wärme und Feuchtigkeit, welche der Regulierung der Temperatur abträglich wären.
Wählen Sie hier eine Mindeststärke von 8cm.
Isolierung von Mauern und Decken
Wahl der Isolierplatten
Die Hersteller bieten verschiedene Arten von Isolierplatten an:
- Sandwichplatten: Die Isolierung wird auf jeder Seite mit einer Holzplatte oder einer Gipsschicht versehen. Die Beschichtung der Platten ist wichtig: Sie schützt die Isolierschicht vor Stößen und gewährleistet so eine lange Lebensdauer.
VERWENDEN SIE KEINE ISOLIERMATERIALIEN AUS MINERALISCHEN FASERN
Schutz gegen Nager: Gewisse Materialien werden von Nagern (Mäuse, Ratten) zerstört. Vergewissern Sie sich daher, dass die Kellerwände keine Öffnungen aufweisen durch welche Nager eindringen und die Isolierschicht erreichen können. Die Isoliermaterialien müssen auf der Innenseite des Kellers mit einer Schutzschicht versehen werden. Polyurethan wird aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung von Nagern nicht angegriffen.
ISOLIERUNG DES KELLERBODENS
Der Kellerboden muss ausreichende Tragfähigkeit für Weingestelle und den dort eingelagerten Wein aufweisen.
Für diesen Teil des Fußbodens muss somit eine Isolierung verwendet werden, die ausreichende Druckbeständigkeit aufweist. In den Handbüchern der Hersteller finden sich Isoliermaterialien, die sich für Fußbodenisolierung eignen oder eigens dafür vorgesehen sind.
Reißfestigkeit (besonders im Bereich der Gestellfüße) wird folgendermaßen erreicht:
- Benutzen Sie „komplexe Isolierplatten“ deren Oberseite mit einer ausreichend widerstandsfähigen Platte versehen ist.
- Bringen Sie eine Spanplatte oder eine andere geeignete Beschichtung (Estrich und Bodenplatten z.B.) auf die Isolierschicht auf.
Spiralweinkeller Helicave – ein Traum jedes Weinkenners
Der spiralförmige Weinkeller für jedes Haus. Ideal für Häuser, die nicht unterkellert sind.
Das ist der Traum eines jeden Weinkenners. Ausreichender Platz für seine guten Tropfen unter idealen Lagerbedingungen.
Bereits 1977 wurde der Spiral-Keller in Frankreich erfunden. Erfinder und Produzent ist der Franzose George Harnois.
Im besonders heißen Sommer des Jahres 1976 klagten viele seiner Landsleute, die Ihre Weinvorräte aus Platzmangel bsw. in Garagen gelagert hatten, darüber dass die Hitze den Wein ruiniert hatte. Mit der Idee des nachträglich eingebauten Kellers konnte hier Abhilfe geschaffen werden. So wurden seit der Erfindung des spiralförmigen Weinkellers ungefähr 23.000 Exemplare in Frankreich eingebaut.
Der spiralförmige Weinkeller bietet die gleichen Vorzüge wie ein traditioneller Weinkeller. Er verfügt über ein Fassungsvermögen von 630 bis 3.000 Flaschen und ist in verschiedenen
Formen und Größen erhältlich.
Für Weinliebhaber, die ihre edlen Tropfen unter echten Weinkellerbedingungen lagern wollen, ist der spiralförmige Weinkeller die ideale Lösung.
Das Konzept:
Dieser Keller ist speziell für die Weinlagerung entwickelt worden und verfügt über alle nötigen Eigenschaften, um Ihre Weine zu lagern und reifen zu lassen.
Die Vorteile von Helicave:
- Er verschafft Ihnen einen zusätzlichen Raum zur Lagerung verschiedenster Dinge
- Perfektes Klima für eine optimale Lagerung Ihrer Weine bis zur Trinkreife
- Die Lagerkapazität von 600 – 3000 Flaschen
- Das Design des Kellers und der Falltür, die sich in die Oberfläche des Bodens perfekt einpasst
- Die Modellvarianten werden an die speziellen Gegebenheiten vor Ort angepasst
- Helicave erhöht den Wert Ihres Hauses
Beste Bedingungen für edle Weine
Die optimale Kellertemperatur liegt zwischen 8 und 15 Grad. Das Belüftungssystem garantiert eine gleichmäßige Luftzirkulation, so das die Weine wohl temperiert und gut gelüftet gelagert. Das System kühlt nicht nur den Weinkeller, sondern sorgt ganz nebenbei auch für ständige Frischluftzufuhr, so dass der Keller immer angenehm temperiert und belüftet ist. Das Kühlsystem gewährleistet zudem, dass jeder Wein bei der für ihn günstigsten Temperatur gelagert werden kann.
